侗家油茶是中國(guó)少數(shù)民族的特色家常食品。
制作侗族油茶用料有講究，茶葉要在清明前后，抽嫩芽，有采自培養(yǎng)的茶樹(shù)，也有采自山上自生的野茶樹(shù)，壓成茶餅是制作油茶最為關(guān)鍵的原料，炒米，米果，花生，排散，蔥，鹽，不過(guò)油茶姜味濃郁，茶香四溢，用油茶一沖。
油茶是將先把陰米炸成米花，然后在鍋內(nèi)放入少許茶油，待油七分熱后，放人少量粘米暴炒，待粘米變黃后按需要把茶餅折下部分放人熱油內(nèi),一邊炒一邊拍打茶葉至棕黃色時(shí)注入涼水，這個(gè)拍打的過(guò)程，俗稱(chēng)“打油茶”，油茶制作過(guò)程十分精細(xì)一般經(jīng)過(guò)選茶、配料、煮茶、備茶、奉茶等。
在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的一些地方，村前村后、園庭周?chē)?，都種有幾株茶樹(shù)，任其自然生長(zhǎng)，每年采葉一二次。將葉放入甑中或鍋中蒸煮，等葉變黃，取出淌干，加米湯少許略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成為打油茶的調(diào)制原料。在烹煮中需在油鍋中加入花生、黃豆、芝麻、玉米花、干筍子等。據(jù)說(shuō)，這種茶湯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，一些機(jī)關(guān)食堂也備用此茶。
漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗。傳說(shuō)起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成“米花”，備好其他副食。茶葉用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用時(shí)，圍坐火塘，主婦把碗擺在桌子上，碗里放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷飯的，副食品多少不一；待客時(shí)，往往舉行油茶會(huì)，副食品較為豐富。
